在皮革中,牛皮分頭層皮與二層皮：
按皮革的層次分，有頭層皮和二層皮，
其中頭層皮有粒面皮、修面皮、荔枝紋真牛皮、軟面皮；二層革又分荔枝紋移膜皮、粒面移膜皮（比較光亮、光滑的）。
頭層皮分頭層豬皮、頭層牛皮、頭層羊皮等等。。
二層牛皮特性：
牛皮的邊角料采碎后加入PU材料重新貼合而成，在表面涂上一層化學材料噴涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜，所以也稱貼膜牛皮。其價格較便宜，利用率高。穿久后會龜裂，嚴重的會斷裂。
二層皮表面和頭層皮，是無法區分的。
二層皮也要分粒面皮和軟面皮和荔枝紋牛皮。
粒面皮，比較光滑光亮無皺紋。軟面皮，用手按下有皺紋，荔枝紋牛皮皮料很粗。
牛二層皮要比頭層皮要厚一些。越好的頭層皮越薄。
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