所有皮革里，牛皮革占了世界皮革總產(chǎn)量的一半以上。而牛皮的種類(lèi)、產(chǎn)地、年齡、性別、飲食、氣候、面積大小、厚度、重量級(jí)別、脂肪含量、汗腺及血管以及毛的密稠度等，都直接影響牛皮的價(jià)格和性能。
一般牛皮都可被多層分割，最外層的被稱(chēng)為頭層牛皮，質(zhì)量最好。頭層牛皮是帶有粒面表皮的皮，皮面有自然的疤痕和血筋痕，頭層牛皮由又密又薄的真皮層及緊密連在一起的纖維層共同組成，具有良好的強(qiáng)度、彈性、透氣性和工藝可塑性等特點(diǎn)。
之后就是牛二層皮，但強(qiáng)度、彈性和透氣性都不如頭層皮。二層皮是用片皮機(jī)剖層而得，是纖維組織較疏松的二層部分。只有在噴涂化工原料或拋光后才能用來(lái)制作皮具制品，它保持著一定的彈性和可塑性，但強(qiáng)度較差。
最后是再生皮。再生皮是將廢皮及真皮下腳料粉碎后，化學(xué)加工制作而成。其特點(diǎn)是邊緣較整齊、價(jià)格便宜。但皮身一般較厚，容易松散，強(qiáng)度也較差。
牛皮常用來(lái)制作各式各樣的皮制品，車(chē)內(nèi)座椅大量用到頭層牛皮的，一定是非常高檔的名車(chē);而我們生活中最常用到的家具沙發(fā)用的很多是再生皮或二層皮。